
干净斩成大小均匀的块儿,加入葱姜和少量黄酒焯烫,捞出用清水冲净血沫彻底去腥。
而后把金华火腿、冬笋、香菇等辅料切成与甲鱼块大小相仿的薄片。
再按着一块甲鱼、一片火腿、一片冬笋、一片香菇这样的顺序交替着码成一圈。
铺上几片姜和葱段,淋少量上等黄酒和淡口酱油,用旺火蒸约两刻钟。
最后把蒸出来的原汤成芡,汤汁微稠的程度便将芡汁淋到蒸甲鱼上。
槛儿本来还想着自己见过这只甲鱼活着时的样子,做出来估计难以下口。
结果吃了一块儿。
肉质细嫩,鲜美无比。
真香。
当然,她的小鱼锅贴也不赖。
鱼是常见的鲫鱼。
处理干净了放入化开了少许猪油的热锅里煎至两面金黄...
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